•  
    設為首頁  |  加入收藏
     首頁 | 學院概況 | 師資隊伍 | 黨團生活 | 科研成果 | 教學成果 | 課程建設 | 七彩校園 | 校友風采 
    當前位置: 首頁>>新聞動態>>正文
     
    文學院“匠薪遠揚”志愿服務隊桂林分隊開展采訪調研活動
    2020-07-31 19:10 來源:文學院 作者:吳少靖 劉可航 攝影:侯春宇  審核人:

      為更好地了解灌陽名吃麻圓粑粑的制作工藝和傳承情況,7月30日,廣西民族大學文學院“匠薪遠揚”志愿服務隊桂林分隊前往灌陽千家峒二小羊肉米粉總店,對傳承了麻圓粑粑制作工藝的周濤師傅進行采訪。

      調研組成員們與周濤師傅進行親切交談,周師傅介紹,麻圓粑粑是桂林灌陽有著一千多年歷史的一道特色小吃,有著油炸粑粑、油炸果、麻圓果的別稱,以其價格親民、好吃可口、營養豐富深受灌陽群眾的喜愛。自2006年我國出臺的《國家級非物質文化遺產保護與管理暫行辦法》以來,周師傅就一直關注著灌陽縣麻圓粑粑傳承與保護情況。為進一步貫徹落實保護我國優秀的民俗文化方針,促進我國現階段經濟和社會的全面協調可持續發展,目前灌陽麻圓粑粑已向灌陽政府申請進入非物質文化遺產目錄。

    253DE

    調研組成員采訪周濤師傅

      麻圓粑粑的制作有面團的制作、油溫的掌控,紅糖的上色等四個步驟,最重要的一步油溫控制。制作的方法看似簡單,實際卻存在諸多細節,這也為這門手藝的傳承增加了一定的難度。隨著時代的發展,制作麻圓粑粑的相關工具也適應著時代的發展進行了改變,燃料從柴火變為天然氣,油類從豬油變為大豆油等,在變更工具的同時周師傅也在努力保留麻圓粑粑的最佳口感,在探索中實現傳統手藝與現代工藝的和諧統一。

    21F08

    調研組成員與周濤師傅交談

      對于麻圓粑粑的發展現狀,周師傅表示采取相應的傳承保護措施是非常有必要的。目前麻圓粑粑的發展與傳承面臨著兩大問題:一是麻圓粑粑的制作難以工廠化。麻圓粑粑在現炸現吃中才能實現最佳口感,時間久了味道就會大打折扣,因此麻圓粑粑在實現產業化、進行包裝售賣方面不具備可行的實操性;二是麻圓粑粑手藝缺乏可選傳承人。周師傅表示,麻圓粑粑的傳承不僅是一家人的使命,更是一代人的使命、一個區域文化傳承的使命,這項手工藝的傳承不會被血緣限制,歡迎任何有意愿傳承這門傳統手工藝的人們前來學習。

      盡管如此,周師傅依舊對麻圓粑粑手藝的未來充滿了信心,目前正積極尋找麻圓粑粑正確的傳承發展之路。一是線上線下雙結合,在實體店面與微信等網絡平臺進行售賣宣傳;二是尋求政府的支持,積極參加“二月八”農具節、美食節等特色節日活動,進一步打響麻圓粑粑的知名度。他殷切希望麻圓粑粑這門民間傳統手工藝獲得更加多的關注與保護,能夠繼續傳承下去,延續一個家族、一個城市的記憶。

    1D7EF

    調研組成員與周濤師傅等人合影留念

      此次采訪調研活動的順利開展,使調研組成員們對麻圓粑粑的傳承現狀以及未來的發展方向有了更為系統性的認識,對于麻圓粑粑傳統手藝如何適應現代社會發展,走上正確的未來發展道路有著積極的意義。(審核:盧柳媚

    上一條:文學院“匠薪遠揚”志愿服務隊南寧分隊赴賓陽訪炮龍手藝人鄒玉特
    下一條:文學院“域言齊融”志愿服務隊欽州分隊開展國學經典主題教學活動
    關閉窗口
      通知公告
    · 廣西民族文化保護與傳承研究中心2020年度項目評審公示 07/17
    · 文學院“言文行遠”主題學術論壇廣西民族文化保護與傳承研究中心線上研習營 “審美人類學”系列講座 第一講 07/14
    · 文學院本科學生第五黨支部召開預備黨員接收大會暨預備黨員轉正大會 07/07
    · 文學院本科學生第五黨支部開展線上學習梁小霞、黃景教同志先進事跡和黨組織戰“疫”專題微黨課 07/07
    · 文學院本科學生第三黨支部組織學習梁小霞同志和黃景教同志先進事跡 07/07
    · 文學院本科學生第二黨支部開展“紀念建黨99周年”主題教育活動 07/07
    · 文學院本科學生第三黨支部開展“黨旗飄揚 筑牢紅色防火墻”——黨組織戰“疫”專題微黨課 07/07
    · 文學院本科學生第六黨支部開展“學習梁小霞同志和黃景教同志先進事跡”與“慶祝建黨99周年”活動 07/07
      熱點文章
    博乐坊彩票